MA SOUPE MAISON

soupe maison

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 mn

• 2 carottes

• 2 navets

• 1 poireau

• 1 oignon

• 1 branche de céleri avec les feuilles

• du beurre

• du sel et du poivre

• du thym et du laurier

• Selon la saison et les goûts : 1 panais, 1/4 de butternut, 1 rutabaga…

Les étapes de la préparation :

• Épluchez et lavez les légumes. Coupez-les en macédoine (cubes d’environ 5 mm) ou en mirepoix (cubes d’environ 1 cm). Les poireaux peuvent être coupés en rondelles de 5 mm d’épaisseur, coupées elles-mêmes en deux.

• Retirez les feuilles de la branche de céleri et coupez la tige en macédoine. Ciseler les feuilles et réservez-en l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe.

• Faites fondre dans une cocotte une noisette de beurre, ajoutez les légumes, salez et poivrez. Remuez régulièrement à feu moyen jusqu’à ce que les légumes prennent une légère coloration.

• Versez 1 litre d’eau, afin qu’elle submerge à peine les légumes. Ajoutez 1 branche de thym et 2 feuilles de laurier. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 10 min. Rectifiez l’assaisonnement et vérifiez la cuisson.

• Ajoutez les feuilles de céleri réservées, puis servez. Complétez éventuellement avec quelques croûtons ou graines (courge, sésame…) et des herbes aromatiques (ciboulette, coriandre, cerfeuil) coupées à la minute.