LA CHICOREE

La chicorée, cette plante médicinale naturelle, regorge de nombreux bienfaits insoupçonnés pour votre santé. Riche en vitamines et minéraux, elle favorise une bonne digestion et soutient la santé de votre foie, et est une excellente source d’antioxydants, bénéfiques pour votre cœur.

 La chicorée : une plante aux multiples vertus

La chicorée (Cichorium intybus) est une plante herbacée appartenant à la famille des Astéracées, originaire d’Europe, d’Afrique du Nord et d’Asie occidentale. Elle possède des feuilles larges et dentées, et ses fleurs sont bleues ou violettes. La chicorée est cultivée pour ses racines, qui sont utilisées pour fabriquer une boisson alternative au café, et pour ses feuilles, qui peuvent être consommées crues ou cuites. Souvent peu considérée, la chicorée est en réalité une plante aux multiples vertus. Connue pour ses propriétés digestives et diurétiques, elle est également une source précieuse de nutriments. 

 Chicorée : une boisson alternative au café

Et oui, la chicorée est depuis longtemps utilisée comme substitut du café, et offre à ses consommateurs une option sans caféine pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de café ou à l’éviter pour des raisons de santé. Cette boisson, préparée à partir des racines torréfiées et moulues de la plante, présente plusieurs avantages pour la santé.

La poudre obtenue peut ensuite être utilisée comme le café, en la diluant dans de l’eau chaude ou du lait. Cette boisson a un goût légèrement amer et caramélisé, qui rappelle le café, mais sans la caféine. Selon vos préférences, vous pouvez ajouter (ou non) un peu de sucre, de miel ou de crème à votre boisson.

 La chicorée soluble : composition et utilisation

Vous l’avez désormais compris, la chicorée soluble est une boisson obtenue à partir de l’extrait de racines de chicorée torréfiées et moulues. Elle se présente sous forme de poudre fine et soluble dans l’eau chaude. La chicorée soluble est riche en fibres, en inuline, en vitamines et en minéraux (notamment en potassium, en magnésium et en calcium). Elle est également une source naturelle d’antioxydants

La chicorée soluble peut être utilisée : comme boisson chaude, en diluant une cuillère à café de chicorée soluble dans une tasse d’eau chaude ou de lait, en cuisine pour remplacer une partie du café dans les recettes de gâteaux, de biscuits ou de desserts par exemple, mais aussi comme substitut de sucre ! Et oui, la chicorée soluble a un pouvoir sucrant, et peut donc être utilisée pour sucrer les boissons chaudes ou les desserts.

 Les propriétés de la feuille de chicorée

Comme les racines, les feuilles de chicorée sont une excellente source de vitamines et de minéraux, notamment de vitamine K, de potassium, de magnésium, de calcium et de fer. Elles sont également riches en fibres, en inuline et en antioxydants. Les feuilles de chicorée ont aussi des propriétés digestives. Elles stimulent la production de bile et facilitent la digestion des graisses. Elles sont également un laxatif doux et peuvent aider à lutter contre la constipation.

Les feuilles de chicorée sont également diurétiques, ce qui signifie qu’elles favorisent l’élimination des toxines par l’urine. Cela peut aider à prévenir les infections urinaires et à lutter contre la rétention d’eau par exemple. Enfin, comme indiqué juste au-dessus mais pour vous donner un peu plus de précision, les feuilles de chicorée sont une source naturelle d’antioxydants, qui protègent les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Cela peut contribuer à prévenir certaines maladies chroniques (cancer, maladies cardiaques, etc).

Bon à savoir :

vous pouvez incorporer les feuilles de chicorée dans votre alimentation de différentes manières telles que crues dans des salades, dans vos smoothies verts, vos soupes et potages, vos infusions, etc.

 La racine de chicorée : un trésor de bienfait

La racine de chicorée est une véritable mine d’or pour notre santé. Sa richesse en inuline (un prébiotique), favorise la santé intestinale et contribue à la perte de poids. Les racines sont également utilisées pour lutter contre les carences en fer, protéger contre les infections, les allergies et le vieillissement cellulaire.

En plus de ces bienfaits, la racine de chicorée a des propriétés anti-parasitaires et peut aider à contrôler le taux de glucose dans le sang. Elle est également bénéfique pour le foie et peut contribuer à une meilleure gestion de l’arthrose. Un autre aspect intéressant de la racine de chicorée est sa capacité à réduire le stress et l’inflammation.

 Chicorée et digestion : un allié pour l’intestin irritable

La chicorée est souvent recommandée pour les personnes qui souffrent du syndrome de l’intestin irritable (SII), une affection caractérisée par des douleurs abdominales, des ballonnements et des irrégularités intestinales. Grâce à sa richesse en inuline, un type de fibre prébiotique, la chicorée favorise une flore intestinale saine. Elle aide à stimuler la croissance de bonnes bactéries dans l’intestin, et améliore la digestion et le transit intestinal. Autrement dit, une consommation régulière de chicorée peut également aider à soulager les symptômes du SII tels que les ballonnements, les douleurs abdominales et la constipation.

Si vous souhaitez tester ces bienfaits, il est recommandé de consommer la chicorée sous forme de boisson, en infusion à partir de ses racines ou de ses feuilles, ou en ajoutant de la chicorée soluble à vos recettes. Pour les personnes atteintes de SII, il est recommandé de commencer avec de petites quantités de chicorée et d’augmenter progressivement la dose, afin de permettre à l’organisme de s’adapter à l’augmentation de la consommation de fibres.

 Quelles sont les contre-indications de la chicorée ?

Bien que la chicorée soit une boisson appréciée pour ses bienfaits, elle ne convient pas à tout le monde. Certaines personnes doivent en limiter ou en éviter la consommation en raison de leurs sensibilités ou de leur état de santé.

1. Allergies et intolérances : la chicorée appartient à la famille des Astéracées, comme le pissenlit et l’artichaut. Les personnes allergiques à ces plantes pourraient également réagir à la chicorée, avec des symptômes tels que des démangeaisons, des éruptions cutanées ou des troubles digestifs.

2. Problèmes gastro-intestinaux : la chicorée étant riche en fibres, notamment en inuline, elle peut être difficile à digérer pour les personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable (SII) ou d’autres troubles digestifs. Elle peut accentuer les ballonnements et les douleurs abdominales, surtout chez ceux qui ont une sensibilité aux fibres fermentescibles (FODMAPs).

3. Problèmes de santé spécifiques : si vous êtes sous traitement médicamenteux, sachez que la chicorée peut interagir avec certains médicaments, notamment les anticoagulants et les antidiabétiques, en modifiant leur efficacité. Quant aux personnes souffrant de calculs biliaires, en raison de son effet cholérétique (stimulant la production de bile), la chicorée peut aggraver les symptômes des calculs biliaires.

Après avoir entendu les contres indications, sachez que comme pour tout aliment, une consommation excessive de chicorée peut causer des légers désagréments pour votre corps :

• Ballonnements et flatulences : vous l’avez compris, la chicorée est riche en fibres ce qui peut causer des ballonnements et des flatulences chez certaines personnes (surtout si elle est consommée en grande quantité).

• Diarrhée : l’inuline présent dans la chicorée peut avoir un effet trop laxatif si elle est consommée avec excès.

• Constipation paradoxale : étonnamment, chez certaines personnes, la chicorée peut avoir l’effet inverse de celui escompté et causer de la constipation.

• Interaction avec des médicaments : la chicorée peut interagir avec certains médicaments, notamment les anticoagulants et les antidiabétiques. Comme lorsque vous prenez quelconque médicament, consultez un médecin pour savoir s’il n’y a aucun risque.